Salmorejo de Iznájar

Hoy te enseño a preparar un salmorejo de Iznájar.

Aunque la palabra salmorejo suele asociarse a una sopa fría similar al gazpacho andaluz y el municipio de Iznájar está en Córdoba, este salmorejo cordobés poco tiene que ver con una sopa y se asemeja más a otras recetas andaluzas como la ensalada malagueña y el remojón granadino, con los cuales comparte como ingredientes principales el bacalao y la naranja.

 

El resultado es una ensalada ligera y refrescante donde se combina el salado del bacalao con el dulzor de la naranja, todo ello aderezado con un buen aceite de oliva y acompañado con huevo cocido.

 

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de este salmorejo de Iznájar.

 

¿Conocías esta receta? ¿Y alguna otra ensalada donde la protagonista sea la naranja?

 

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

 

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

 

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Para preparar este salmorejo de Iznájar necesitaras:

 

• 125 gr. de bacalao desalado y troceado

• 1 huevo

• 1 naranja

• Aceite de oliva

Para preparar este salmorejo de Iznájar debes seguir los siguientes pasos:

 

-Cocinar brevemente el bacalao en una sartén sin aceite a fuego fuerte sin que llegue a dorarse y reservar hasta que esté frío.

 

-Cocer el huevo durante 10 minutos en agua hirviendo y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

 

-Pelar el huevo y trocearlo.

 

-Pelar la naranja, sacar los gajos y trocearlos.

 

-Poner en un plato el bacalao, decorar con la naranja y el huevo troceado y aderezar con aceite de oliva al gusto.

 

 

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