Risotto de arándanos

mayo 19, 2026

Risotto de arándanos

Hoy te enseño a preparar un risotto de arándanos.

Esta receta tan vistosa y curiosa la descubrí en la web de Claudia&Julia y me llamó mucho la atención, aunque a la vez me tiraba un poco hacía atrás porque no tenía claro si me iba a gustar.

Al final me animé a probarla y desde luego es una cosa completamente diferente a cualquier otro arroz que haya probado, y lo más importante, estaba buenísimo.

En la receta original el risotto se finaliza con un poco de nata y se espolvorea con parmesano, pero yo preferí seguir el mismo proceso que he hecho cuando he preparado otros risottos, que es añadir unos dados de mantequilla y el parmesano justo antes de finalizar el arroz para que se fundan y aporten todo su sabor y cremosidad.

Puedes ver la receta de Claudia&Julia aquí: Risotto de arándanos para dos

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de este risotto de arándanos.

¿Qué opinas de este risotto? ¿Has probado algún plato salado en el que la fruta sea uno de los ingredientes más importantes de la receta?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar este risotto de arándanos necesitaras:

325-360 ml. de caldo de verduras

80 gr. de arroz

45 gr. de arándanos

35 ml. de vino blanco

10 gr. de mantequilla

10 gr. de parmesano

½ cebolleta

Arándanos frescos para decorar

Para preparar este risotto de arándanos debes seguir los siguientes pasos:

-Picar y pochar la cebolleta en aceite de oliva durante unos 5 minutos.

-Añadir el arroz y cocinar brevemente.

-Agregar el vino blanco y cocinar durante 1 minuto.

-Añadir los arándanos y un poco de caldo de verduras y cocer a fuego medio mientras se remueve el arroz con una cuchara de madera, añadiendo poco a poco más caldo según vaya consumiéndose, hasta que el arroz esté casi hecho.

-Bajar el fuego al mínimo, añadir la mantequilla y mezclar hasta que se funda y se integre por completo con el resto de ingredientes.

-Apagar el fuego, añadir el queso parmesano y mezclar hasta que se funda por completo y el arroz tenga un aspecto cremoso.

-Servir el risotto decorado con unos arándanos frescos.