Torta de pasas y nueces

marzo 27, 2026

Torta de pasas y nueces

Hoy te enseño a preparar una torta de pasas y nueces.

La torta de pasas y nueces es, junto a las monas de Pascua y los panquemados, uno de los dulces más típicos de Semana Santa en la Comunidad Valenciana.

Se trata de una masa con pocos ingredientes y muy sencilla que se puede hacer perfectamente a mano, no siendo necesario un amasado prolongado si se realizan correctamente los reposos.

También deben respetarse los periodos de fermentación, ya que son imprescindibles para que el resultado sea una masa con una miga esponjosa, delicada y con mucho sabor.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una torta de pasas y nueces grande.

¿Conocías la torta de pasas y nueces? ¿Y algún otro dulce típico de la Semana Santa valenciana?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

¡Comparte esta receta si te gusta!

Para preparar esta torta de pasas y nueces necesitaras:

315 gr. de harina de fuerza

60 gr. de azúcar

60 ml. de leche tibia

50 ml. de aceite de oliva

50 gr. de nueces troceadas

50 gr. de pasas

2 huevos

6 gr. de levadura seca instantánea

La piel de medio limón picada

Huevo batido para pintar

Azúcar para espolvorear

Para preparar esta torta de pasas y nueces debes seguir los siguientes pasos:

-Diluir la levadura seca instantánea en la leche tibia.

-Amasar brevemente la harina de fuerza con la leche con levadura, el azúcar, el aceite de oliva, los huevos y la piel de limón y dejar reposar tapada con un trapo de cocina durante 30 minutos.

-Amasar la masa, cogiendo y tirando de ella para luego dejarla caer sobre la mesa de trabajo y estirar de nuevo de la masa para envolverla sobre si misma hasta obtener una masa homogénea.

-Dejar reposar la masa tapada con un bol de cristal durante 15 minutos.

-Chafar la masa con las manos hasta aplanarla, poner en el centro 30 gr. de pasas y 30 gr. de nueces y amasar de nuevo cogiendo la masa y tirando de ella para luego dejarla caer sobre la mesa de trabajo y estirarla de nuevo para envolverla sobre si misma hasta que se hayan integrado por completo las pasas y las nueces y la masa sea homogénea.

-Colocar la masa en un bol de cristal, tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 2 horas.

-Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar sobre ella la masa, chafar con las manos para desgasificarla y amasar ligeramente hasta darle forma redonda.

-Colocar la masa sobre un molde redondo forrado con papel de horno y chafar con las manos hasta obtener un círculo de 1 cm. de grosor aproximadamente.

-Cubrir la masa con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 2 horas.

-Pintar la torta con huevo batido, colocar encima los 20 gr. de pasas y los 20 gr. de nueces restantes y espolvorear con abundante azúcar.

-Hornear a 180ºC durante 30 minutos y enfriar por completo sobre una rejilla.