Mazapán de Soto

diciembre 26, 2024

Mazapán de Soto

Hoy te enseño a preparar mazapán de Soto.

El mazapán de Soto es una variedad de mazapán típica de la provincia de La Rioja hecho con almendra molida y patata cocida, y que una vez horneado, se cubre con una capa de azúcar o se baña en un glaseado.

A diferencia del mazapán tradicional, este mazapán de Soto tiene una textura algo más suave y jugosa.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar diez mazapanes de Soto.

¿Conocías el mazapán de Soto? ¿Y algún otro dulce típico de La Rioja?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar este mazapán de Soto necesitaras:

Para el mazapán:

- 150 gr. de almendra molida

- 100 gr. de azúcar glass

- 65 gr. de puré de patata

- La piel de medio limón picada

Para el glaseado:

- 110 gr. de azúcar glass

- 40 ml. de agua

Para preparar este mazapán de Soto debes seguir los siguientes pasos:

-Para hacer el mazapán, mezclar la almendra molida con el azúcar glass y la piel de limón picada.

-Añadir el puré de patata y amasar hasta obtener una masa homogénea.

-Estirar la masa hasta que tenga un dedo de grosor y cortar círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso pequeño.

-Colocar sobre una bandeja con papel de horno y hornear a 230ºC durante unos 8 minutos.

-Sacar los mazapanes del horno y dejar enfriar por completo.

-Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar glass con una cucharada de agua e ir añadiendo poquito a poquito más agua, mezclando hasta obtener una crema ligeramente espesa y homogénea.

-Bañar la superficie de los mazapanes con el glaseado y dejar que se seque por completo.