Ensalada de cuscús con bacalao ahumado

junio 07, 2023

Ensalada de cuscús con bacalao ahumado

Hoy te enseño a preparar una ensalada de cuscús con bacalao ahumado.

La idea de esta receta surgió porque preparé caldo de pescado casero con las espinas y la cabeza que me dieron tras limpiar el pescado que compré y pensé que receta podría hacer para usarlo.

Se me ocurrió hacer algo de cuscús e hidratarlo con el caldo de pescado, ya que siempre lo he cocinado con agua enriquecida con alguna especia.

Como hacía bastante calor, preparé una ensalada con el cuscús y le añadí ingredientes que pensé que combinarían bien.

Ya que el cuscús tenía sabor a pescado, le agregué un poco de bacalao ahumado y otros ingredientes que combinasen bien con este último como son las pasas, la naranja y el eneldo.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de esta ensalada de cuscús con bacalao ahumado.

¿Sueles cocinar cuscús? ¿Prefieres usarlo en frío para ensaladas o caliente como plato principal o guarnición?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

¡Comparte esta receta si te gusta!

Para preparar esta ensalada de cuscús con bacalao ahumado necesitaras:

175 gr. de cuscús

175 ml. de fumet o caldo de pescado

90 gr. de bacalao ahumado troceado

25 gr. de pasas

2 cucharadas de aceite de oliva

El zumo de media naranja

Una pizca de eneldo

Para preparar esta ensalada de cuscús con bacalao ahumado debes seguir los siguientes pasos:

-Calentar el caldo de pescado, y cuando vaya a empezar a hervir, añadir el cuscús, apagar el fuego y tapar.

-Dejar reposar durante 5 minutos.

-Separar los granos de cuscús y dejar enfriar en un bol.

-Hidratar las pasas en el zumo de naranja y colar.

-Mezclar el cuscús con el bacalao ahumado, las pasas, el aceite de oliva, dos cucharadas del zumo de naranja donde se han hidratados las pasas y una pizca de eneldo.

-Servir frío y decorar con una ramita de perejil.