Coquitos veganos

Esta receta la saqué de un libro de cocina vegana y supuestamente era un mazapán vegano llamado cocopán.

Al hacerlo, aunque le di forma de mazapán a las porciones de masa, tanto el color doradito como el sabor era muy similar al de los coquitos, así que he decidido llamarlos coquitos veganos por lo mucho que se parecen en todos los aspectos a este dulce navideño.



INGREDIENTES


  • 125 gr. de almendra molida
  • 125 gr. de azúcar
  • 60 ml. de zumo de naranja
  • 60 ml. de agua
  • 25 gr. de coco rallado

ELABORACIÓN


-Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

-Enfriar la masa en la nevera durante 1 hora.

-Coger porciones de masa y darles forma cuadrada.

-Aplastar ligeramente las porciones de masa con las púas de un tenedor.

-Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos.

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