Lo Mai Gai🍚🥢 | ARROZ CHINO al VAPOR envuelto en HOJA DE LOTO🤯
Hoy te enseño a preparar lo mai gai o arroz al vapor envuelto en hoja de loto, una receta tradicional de la cocina china, llena de sabor y con un aroma muy especial. 🍚🥢
Hace años fui a un restaurante asiático y, aparte de los típicos menús que hay en este tipo de restaurantes, había uno con algunos platos bastante diferentes, como una ensalada a la que llamaban ensalada vietnamita, aunque poco tenía que ver con las ensaladas de ese país, ya que se trataba de la clásica ensalada china de los restaurantes chinos, pero con unas tiras de pollo al limón por encima.
El plato más curioso de todos era el arroz envuelto en hoja de loto, que tenía un aroma y un sabor que no había probado nunca y que no tenía nada que ver con el arroz tres delicias ni con otros platos de arroz similares. 😋
Después de mucho buscar, por fin encontré el nombre de este plato.
Se llama lo mai gai y normalmente se prepara con arroz glutinoso, aunque también existen otras versiones con arroz jazmín, que es el que he utilizado yo para esta receta.
Las hojas de loto, aunque a simple vista puedan parecer un ingrediente bastante raro, suelen venderse deshidratadas en los supermercados asiáticos.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de este lo mai gai o arroz al vapor envuelto en hoja de loto.
¿Conocías esta receta de arroz? 🍚
¿Sueles cocinar platos al vapor?♨️
¡Déjame tu respuesta en los comentarios!
📝 Para preparar este lo mai gai o arroz al vapor envuelto en hoja de loto necesitarás:
150 gr. de arroz jazmín
100 gr. de entremuslo de pollo cortado en trozos pequeños
1 hoja de loto deshidratada
1 longaniza china
5 setas shiitake
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de ostras
1/2 cucharada de jengibre fresco picado
👨🍳 Para preparar este lo mai gai o arroz al vapor envuelto en hoja de loto debes seguir los siguientes pasos:
1. Hidratar la hoja de loto
Hidratar la hoja de loto en agua tibia hasta que se ablande y sea fácil de manipular.
2. Cocer el arroz
Lavar el arroz jazmín con agua para eliminar parte del almidón y escurrirlo bien.
Poner el arroz y el agua en un cazo.
Calentar a fuego fuerte y, cuando comience a hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer durante 10 minutos.
Apagar el fuego y dejar reposar durante un par de minutos.
3. Preparar el resto de ingredientes
Cortar las setas shiitake en láminas y la longaniza china en trozos pequeños.
4. Cocinar el pollo
Calentar un poco de aceite de girasol en una sartén y cocinar el pollo hasta que esté hecho.
Retirar de la sartén y reservar.
5. Cocinar los ingredientes
En la misma sartén, cocinar las setas shiitake, la longaniza china y el jengibre fresco picado.
Añadir de nuevo el pollo, la salsa de soja y la salsa de ostras.
Agregar el arroz jazmín cocido y cocinar brevemente, mezclándolo bien para que se impregne de todos los sabores.
6. Formar los paquetes
Escurrir la hoja de loto hidratada y cortarla por la mitad con unas tijeras.
Colocar la mitad del arroz en el centro de uno de los trozos de hoja de loto.
Plegar la hoja, formar un paquete con ella y atarla con hilo de cocina.
Repetir el mismo proceso con el otro trozo de hoja de loto y el resto del arroz.
7. Cocinar al vapor
Colocar los dos paquetes en una vaporera y cocinar al vapor durante 20 minutos.
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