Bollitos de sémola de trigo y comino

septiembre 13, 2026

Bollitos de sémola de trigo y comino

Hoy te enseño a preparar unos bollitos de sémola de trigo y comino.

Estos bollitos se hacen con un tang zhong, que consiste en cocer un poco de harina con agua hasta obtener una papilla o crema de aspecto muy gelatinoso, el cual hace que el resultado final quede muchísimo más esponjoso y suave.

A diferencia de otros bollitos, estos no tienen un sabor muy dulce al tener poco azúcar y usar el comino para darles sabor, eso sí, están igual de buenos que cualquier otro bollo y son ideales para sorprender a tus invitados o si simplemente quieres probar un bollito diferente a los habituales.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar once bollitos de sémola de trigo y comino.

¿Habías preparado alguna vez una masa utilizando el tang zhong? ¿Y algún dulce o postre condimentado con comino?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

¡Comparte esta receta si te gusta!

Para preparar estos bollitos de sémola de trigo y comino necesitaras:

Para el tang zhong:

- 200 ml. de agua

- 40 gr. de harina

Para los bollitos:

- 420 gr. de harina de fuerza

- 120 ml. de leche tibia

- 125 gr. de sémola de trigo fina o semolina

- 80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 65 gr. de azúcar moreno

- 3 gr. de levadura seca instantánea

- 4 gr. de comino en polvo

- 6 gr. de sal

- 1 huevo

- 1 huevo batido

- Azúcar moreno para espolvorear

- Comino en polvo para espolvorear

Para preparar estos bollitos de sémola de trigo y comino debes seguir los siguientes pasos:

-Para hacer el tang zhong, poner la harina en un cazo y añadir el agua sin dejar de remover.

-Cocer a fuego suave unos minutos hasta que se convierta en una crema con una textura muy gelatinosa.

-Pasar a un recipiente y dejar enfriar por completo.

-Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 8 horas.

-Para hacer los bollitos, diluir la levadura seca instantánea en la leche tibia.

-Mezclar la harina de fuerza con la sémola de trigo fina, el azúcar moreno, el comino en polvo y la sal.

-Añadir la leche con la levadura diluida, el huevo y el tang zhong y amasar hasta obtener una masa homogénea y manipulable.

-Formar una bola con la masa y dejar reposar durante 10 minutos.

-Añadir la mitad de la mantequilla a la masa y amasar hasta que se integre por completo.

-Agregar el resto de mantequilla, amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar fermentar tapada con un trapo de cocina durante 90 minutos.

-Aplastar la masa con las manos para desgasificarla, dividirla en once porciones del mismo tamaño y darles forma redonda a cada una de ellas.

-Pintar la base y los laterales de un molde redondo con aceite de oliva y colocar las porciones de masa dentro, ocho alrededor del contorno y tres en el centro, dejando espacio entre ellas porque crecerán durante la fermentación.

-Tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 90 minutos.

-Pintar los bollitos con cuidado con huevo batido y espolvorear al gusto con azúcar moreno y comino en polvo.

-Hornear a 190ºC durante 30 minutos.

-Sacar del horno, dejar enfriar unos 15 minutos, desmoldar y enfriar por completo sobre una rejilla.