Ajoblanco

julio 27, 2026

Ajoblanco

Hoy te enseño a preparar ajoblanco, una receta típica de Andalucía.

El ajoblanco es una sopa fría de almendras aderezada con ajo, aceite de oliva y vinagre espesada con un poco de pan duro.

La forma más tradicional de tomarla es acompañadarla con unos granos de uva, pero guarnecerla con algún pescado ahumado, como unos lomos de sardina ahumada, también es una buena opción.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de ajoblanco.

¿Conocías el ajoblanco? ¿Y alguna otra receta salada en la que las almendras sea el ingrediente principal?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar este ajoblanco necesitaras:

75 gr. de almendras enteras con piel

10 ml. de vinagre de Jerez

30 ml. de aceite de oliva

30 gr. de pan duro troceado

175 ml. de agua

1 ajo pequeño pelado

Dos sardinas ahumadas troceadas

Aceite de oliva para decorar

Para preparar este ajoblanco debes seguir los siguientes pasos:

-Poner las almendras en un bol, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo durante 12 horas.

-Pelar las almendras.

-Poner las almendras en un vaso batidor junto con el pan duro, el ajo, el agua, el vinagre de Jeréz, el aceite de oliva y una pizca de sal.

-Triturar muy bien hasta obtener una mezcla homogénea con una consistencia líquida pero algo espesa y colar.

-Enfriar en la nevera durante 1 hora.

-Servir el ajoblanco en un plato, hacer líneas de gotas de aceite de oliva con la ayuda de un cuenta gotas y luego cruzarlas con un palillo para hacer la decoración y distribuir por encima la sardina ahumada troceada.