Za´atar manakeesh

abril 19, 2026

Za´atar manakeesh

Hoy te enseño a preparar za´atar manakeesh.

El manakeesh es un pan plano que se elabora en diferentes partes de Oriente Medio, siendo las variedades más consumidas el manakeesh con queso y este, el za´atar manakeesh, que debe su nombre a la mezcla de especias conocidas como za´atar.

El principal protagonista del za´atar es el zumaque o sumac, una especia de color rojizo con un sabor cítrico, pero con ligeros toques dulces y una pequeña nota de amargor, que combina de maravilla con el resto de especias que forman el za´atar, en especial, con el tomillo y el orégano.

Esta mezcla de especias se combina con aceite de oliva y es con lo que se cubre la superficie del manakeesh para darle todo su sabor y aroma durante el horneado.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar un za´atar manakeesh de 30 cm. de diámetro.

¿Has probado alguna vez el manakeesh? ¿Y el za´atar o el zumaque?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar este za´atar manakeesh necesitaras:

250 gr. de harina

100 ml. de leche tibia

50 gr. de yogur

15 gr. de semillas de sésamo

10 gr. de zumaque o sumac

3 granos de pimienta negra

7 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de levadura seca instantánea

1 cucharada de orégano seco

1 cucharada de tomillo seco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de comino en grano

Para preparar este za´atar manakeesh debes seguir los siguientes pasos:

-Mezclar la leche tibia con el yogur, el azúcar y la levadura seca instantánea.

-Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.

-Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y la sal y mezclar bien.

-Agregar la harina, mezclar y amasar ligeramente hasta formar una bola.

-Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.

-Amasar de nuevo la masa hasta obtener una masa fina, lisa y homogénea.

-Pintar la superficie y las paredes de un bol con aceite de oliva, colocar la masa dentro y pintarla ligeramente con aceite de oliva.

-Tapar con papel film y dejar reposar durante 1 hora.

-Tostar las semillas de sésamo, las semillas de comino y los granos de pimienta en una sartén sin aceite a fuego suave durante 2 minutos sin dejar de remover las especias para que no se quemen.

-Pasar las especias a un recipiente de metal para cortar la cocción y dejar enfriar.

-Machacar los granos de pimienta en un mortero.

-Añadir el resto de especias y sal al gusto y machacar brevemente.

-Agregar 4-5 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien hasta que todas las especias estén bien impregnadas.

-Volcar la masa sobre un molde redondo de 30 cm. de diámetro y estirarla presionándola con las palmas de las manos hasta cubrir toda la superficie.

-Presionar la masa con las yemas de los dedos para hacer unas pequeños huecos y verter por encima la mezcla de especias, esparciéndola bien con la ayuda de las manos y dejando sin cubrir los bordes.

-Hornear a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que los bordes estén bien tostados.

-Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.