Kaju curry o curry de anacardos
Hoy te enseño a preparar un kaju curry o curry de anacardos.
Es muy habitual ver currys de pollo, de cordero, de gambas, hechos solamente con verduras...pero en Sri Lanka tienen un curry muy particular, y es que, a parte de estar hecha la salsa con anacardos, algo que no es muy raro, también lleva anarcados fritos, los cuales sustituyen a las proteínas o verduras de otros currys.
El sabor de este curry es muy suave y su textura cremosa, además, queda increíble la combinación de la salsa con los anacardos fritos.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos kaju curry o curry de anacardos.
¿Conocías el curry de anarcados? ¿Y alguna otra receta donde los anarcados sean los protagonistas absolutos?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.
Para preparar este kaju curry o curry de anacardos necesitaras:
65 gr. de anacardos
2 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 tomate
1 cucharadita de jengibre fresco picado
1 cucharadita de chili Kashmiri en polvo
½ cucharadita de azúcar
1/3 cucharadita de semillas de cilantro
1/3 cucharadita de semillas de comino
1/3 cucharadita de comino en polvo
1/8 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 trocito de rama de canela
1 vaina de cardamomo verde
1 clavo de olor
Para preparar este kaju curry o curry de anacardos debes seguir los siguientes pasos:
-Freír 40 gr. de anacardos en una sartén con una cucharada de aceite de girasol hasta que estén bien dorados y reservar.
-Hacer un corte en cruz en el tomate y cocerlo junto con 25 gr. de anacardos en agua hirviendo durante 10 minutos.
-Pelar el tomate y trocearlo.
-Pelar y trocear los dientes de ajo.
-Pelar y picar la cebolla morada.
-Cocinar la mitad de la cebolla morada junto con el jengibre picado y los dientes de ajo en la misma sartén donde se han cocinado los anacardos durante unos 5-8 minutos.
-Añadir el tomate troceado y los anacardos cocidos y cocinar un par de minutos más.
-Agregar la cúrcuma en polvo, ½ cucharadita de chili kashmiri en polvo, las semillas de cilantro y el comino en polvo y cocinar un minuto más.
-Añadir 100 ml. de agua y cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
-Triturar hasta obtener una crema ligeramente espesa y homogénea, añadiendo un poco de agua en el caso de que quedase muy seca.
-Cocinar en una sartén con una cucharada de aceite de girasol las semillas de comino, el trocito de rama de canela, la vaina de cardamomo verde y el clavo de olor hasta que las especias empiecen a desprender sus aromas.
-Añadir el resto de la cebolla morada picada y cocinarla durante unos 5-8 minutos.
-Agregar el triturado anterior y 75 ml. de agua, mezclar bien y cocinar tapado a fuego suave durante 10 minutos.
-Añadir media cucharadita de chili kashmiri en polvo y el azúcar, mezclar bien, añadir 100 ml. de agua y cocinar tapado a fuego suave durante 5 minutos.
-Agregar los anacardos fritos, reservando unos pocos para decorar, mezclar bien y cocinar un minutos más.
-Servir el curry con los anacardos fritos reservados por encima y decorar con un poquito de chili Kashmiri.
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