Ftira

marzo 28, 2026

Ftira

Hoy te enseño a preparar una ftira.

La ftira es un pan en forma de rosca típico de Malta que ha sido reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, y si te animas a hacerlo en casa, verás que tiene bien merecido este reconocimiento.

El primer paso para hacer este pan es realizar la noche anterior un fermento previo muy sencillo y rápido llamado poolish.

El resto del proceso de elaboración de la ftira es igual de sencillo y se hace con pocos ingredientes, ya que solamente necesitas harina de trigo, un poco de harina de espelta integral, levadura, agua y sal, además de que no vas necesitar aparatos o electrodomésticos especiales, lo único que hace falta es tiempo y paciencia para obtener una ftira perfecto.

Este pan puede comerse solo, aunque lo más habitual es rellenarlo y consumirlo en forma de bocadillo.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar un ftira grande.

¿Conocías la ftira? ¿Y algún otro pan que sea típico de Malta?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar esta ftira necesitaras:

Para hacer el poolish:

- 50 gr. de harina

- 50 ml. de agua tibia

- Una pizca de levadura seca instantánea

Para hacer el ftira:

- 225 gr. de harina

- 25 gr. de harina de espelta integral

- 175 ml. de agua tibia

- 5 gr. de sal

- ½ cucharadita de levadura seca instantánea

Para preparar esta ftira debes seguir los siguientes pasos:

-Para hacer el poolish, disolver la levadura seca instantánea en el agua tibia, añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.

-Tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 12 horas.

-Para hacer el ftira, disolver la levadura seca instantánea en el agua tibia.

-Añadir el poolish, la harina, la harina de espelta integral y la sal, mezclar con una cuchara de madera y amasar brevemente hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

-Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

-Realizar unos pliegues a la masa, cogiendo la masa desde abajo, estirándola y plegándola sobre si misma varias veces alrededor del perímetro de la masa, tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 15 minutos.

-Realizar otros pliegues a la masa, tapar con un trapo de cocina y dejar reposar 15 minutos.

-Realizar los últimos pliegues a la masa, tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 90 minutos.

-Volcar con cuidado la masa sobre una superficie enharinada, darle forma redonda sin aplastar para no desgasificarla, taparla con un trapo de cocina y dejar reposar 10 minutos.

-Espolvorear una superficie con abundante harina, poner la masa en el centro y aplastarla con las yemas de los dedos para estirarla sin desgarrarla hasta formar un círculo.

-Desgarrar el centro de la masa y estirar el agujero con cuidado hasta formar un círculo ovalado.

-Poner con cuidado la masa sobre una bandeja de horno con papel de horno, tapar con un trapo de cocina y dejar fermentar durante 90 minutos.

-Hornear a 220ºC durante 20 minutos, sacar el pan del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.