Tiberios

Hoy te enseño a preparar tiberios, una receta típica de Zamora.

Los tiberios son una tapa de mejillones típica de Zamora, y aunque a simple vista pueden parecer unos mejillones con salsa de tomate, lo cierto es que el tomate no está entre sus ingredientes, siendo el pimentón el responsable del color de la salsa.

 

La salsa es ligeramente picante, por lo que puedes reducir o incrementar la cantidad de ajo y cayena según como te guste el picante.

 

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de tiberios para dos personas.

 

¿Conocías los tiberios? ¿Y algún otro entrante típico de Zamora? ¿Cuál?

 

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

 

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

 

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Para preparar estos tiberios necesitaras:

 

• 1 kg. de mejillones con cáscara limpios

• 250 ml. de agua

• 60 ml. de vino blanco

• 4 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 15 gr. de harina

• 10 gr. de pimentón

• Una pizca de cayena

• ½ cucharada de perejil picado

Para preparar estos tiberios debes seguir los siguientes pasos:

 

-Poner el vino blanco en una olla, y cuando empiece a hervir, añadir los mejillones.

 

-Tapar la olla y cocer durante unos 3-4 minutos.

 

-Pasar a un plato los mejillones y tirar los que sigan cerrados.

 

-Quitar una valva al resto de mejillones y reservar el líquido de cocción.

 

-Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.

 

-Cocinar durante unos 10 minutos la cebolla y los dientes de ajo.

 

-Añadir la harina, el pimentón y la cayena y cocinar brevemente.

 

-Agregar el líquido de cocción y el agua y cocer a fuego medio durante unos 5 minutos.

 

-Triturar y colar la salsa.

 

-Cocer la salsa hasta obtener el punto de espesor deseado.

 

-Añadir los mejillones y cocinar durante un minuto más.

 

-Agregar el perejil picado, mezclar bien y servir.

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