Espinacas esparragadas o espinacas esparragás

enero 15, 2026

Espinacas esparragadas o espinacas esparragás

Hoy te enseño a preparar espinacas esparragadas o espinacas esparragás, una receta tradicional de Jaén.

Las espinacas esparragadas es una receta muy simple, ya que tan solo son unas espinacas salteadas con un majado, pero es esta mezcla, la cual está formada por laurel, ajo, pimiento choricero, pan tostado y cáscara naranja la que le da un toque muy especial a este plato.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una ración de espinacas esparragadas o espinacas esparragás.

¿Conocías esta receta? ¿Y alguna otra receta tradicional donde las espinacas sean el ingrediente principal?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

¡Comparte esta receta si te gusta!

Para preparar estas espinacas esparragadas o espinacas esparragás necesitaras:

250 gr. de espinacas limpias y lavadas

1 diente de ajo pelado

1 hoja de laurel pequeña

1 rebanada de pan

1 huevo

¼ de pimiento choricero deshidratado

¼ cucharadita de comino en polvo

Un trozo pequeño de piel de naranja

Una pizca de vinagre de manzana

Para preparar estas espinacas esparragadas o espinacas esparragás debes seguir los siguientes pasos:

-Dorar en una sartén con aceite de oliva la hoja de laurel, el diente de ajo, el pimiento choricero, la piel de naranja y la rebanada de pan.

-Pasarlo todo a un mortero, añadir el camino en polvo y el vinagre de manzana y machacar bien hasta obtener una pasta.

-Cocer las espinacas durante 2 minutos y escurrirlas bien, reservando 85 ml. del agua de cocción.

-Cocinar las espinacas en una sartén con aceite de oliva durante 1 minuto.

-Añadir la pasta anterior, mezclar bien y cocinar durante otro minuto más.

-Agregar el agua de cocción reservada y cocinar a fuego muy suave durante 3-5 minutos.

-Añadir el huevo y cocinarlo a fuego suave hasta cuajarlo al gusto, mezclándolo con movimientos suaves para que se integre con el resto de ingredientes.