Mostarda bolognese o mostarda boloñesa

diciembre 02, 2025

Mostarda bolognese o mostarda boloñesa

Hoy te enseño a preparar mostarda bolognese o mostarda boloñesa.

Quería preparar un certosino di Bologna y uno de sus ingredientes era la mostarda bolognese, y aunque ponía que se podía sustituir por alguna mermelada, quise saber que era exactamente y descubrí que se trataba de una mermelada de membrillo y pera y que la palabra “mostarda” derivaba probablemente del latín “mustum ardens”, que significa mosto ardiente, y se refiere a un tipo de mosto de uva especiado con semillas de mostaza y especias.

Estuve viendo varias recetas y en la mayoría se sustituía este mosto por una mezcla de ciruelas pasas y uvas pasas para darle un color, sabor y textura similar al de la mostarda original.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar una buena cantidad de mostarda bolognese, la suficiente como para hacer un certosino di Bologna y poder llenar un frasco de cristal mediano para poder disfrutar de esta mermelada de membrillo y pera untada en unas tostadas.

¿Conocias la mostarda bolognese? ¿Sueles consumir membrillo en casa?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

¡Comparte esta receta si te gusta!

Para preparar esta mostarda bolognese o mostarda boloñesa necesitaras:

400 gr. de membrillo con piel

60 gr. de pera conferencia con piel

20 gr. de almendras enteras con piel

100 gr. de ciruelas pasas

40 gr. de pasas

200 ml. de agua

200 gr. de azúcar

½ piel de limón

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharada de semillas de mostaza amarilla

Para preparar esta mostarda bolognese o mostarda boloñesa debes seguir los siguientes pasos:

-Cortar el membrillo y la pera sin pelar en trozos de bocado, retirando las semillas que pudiesen tener.

-Poner en una olla el membrillo, la pera, las pasas, las ciruelas pasas, las almendras, la piel de limón, el azúcar, la esencia de vainilla, las semillas de mostaza amarilla y el agua.

-Cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.

-Triturar bien y dejar enfriar por completo.