Dum aloo

marzo 31, 2025

Dum aloo

Hoy te enseño a preparar dum aloo.

El dum aloo es una receta de origen indio que consiste en unas patatas guisadas en una salsa de yogur con muchas especias y chili Kashmiri.

Aunque el yogur sirve para reducir un poco el picante de las especias, sigue siendo bastante potente debido a llevar, entre otras especias, jengibre, pimentón picante y chili.

Si no eres muy apasionado del picante, pero aún así quieres probar esta receta, te recomiendo que reduzcas a la mitad las especias y solamente utilices un chili Kashmiri.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de este dum aloo.

¿Sueles cocinar platos con muchas especias? ¿Conoces otras recetas indias donde la patata sea la protagonista?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar este dum aloo necesitaras:

550 gr. de patatas lavadas y con piel (unas 10 patatas pequeñas)

200 ml. de agua

150 gr. de yogur

3 chilis Kashmiri secos pequeños

1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas

1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimentón picante

Para preparar este dum aloo debes seguir los siguientes pasos:

-Cocer las patatas durante unos 15-18 minutos.

-Pinchar las patatas varias veces con un palillo.

-Freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén doradas y reservar.

-Quitar las semillas a los chilis Kashmiri e hidratarlos en agua caliente durante 30 minutos.

-Triturar los chilis Kashmiri junto con 50 ml. de agua.

-Mezclar el triturado con el yogur hasta obtener una crema homogénea.

-Cocinar brevemente en una sartén con aceite de oliva las semillas de cilantro, las semillas de hinojo, el pimentón, la canela y el jengibre.

-Añadir 150 ml. de agua y cocer un minuto.

-Agregar la crema de yogur y chili Kashmiri y cocer durante 5 minutos.

-Añadir las patatas y cocer tapado durante 10 minutos, agregando un poco más de agua en el caso de que la salsa se esté quedando excesivamente espesa.