Lebkuchen o pan de especias alemán
Hoy te enseño a preparar lebkuchen o pan de especias alemán.
Esta receta es muy similar a otros dulces típicos del norte de Europa que se podrían agrupar bajo el nombre de pan de especias, aunque también se les suele llamar pan de jengibre, por ser una de las especias que lleva y cuyo sabor suele destacar sobre el resto.
Recuerdo que cuando era pequeños estos dulces solamente se podían encontrar en un supermercado en concreto, pero con el tiempo fueron vendiéndolos en más sitios y ahora es muy fácil comprarlos.
El lebkuchen o pan de especias alemán suele presentarse de tres formas diferentes, una de ellas es el pan de especias simplemente horneado, otra es cubriéndolos con una glasa similar a la de los cinnamon rolls, y la tercera, que es posiblemente la más conocida, que es con una cobertura de chocolate.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar ocho lebkuchen o pan de especias alemán.
¿Habías probado alguna vez el pan de especias alemán? ¿Cuál de sus tres versiones te gusta más?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.
Para preparar este lebkuchen o pan de especias alemán necesitaras:
200 gr. de harina
125 gr. de chocolate
100 gr. de miel
75 ml. de leche
15 gr. de azúcar moreno
8 gr. de cacao en polvo
5 gr. de bicarbonato sódico
½ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de de jengibre en polvo
½ cucharadita de semillas de cardamomo verde molidas
Para preparar este lebkuchen o pan de especias alemán debes seguir los siguientes pasos:
-Mezclar la miel con la leche.
-Mezclar la harina con el cacao en polvo, el azúcar moreno, la canela, el jenbigre, la nuez moscada, las semillas de cardamomo verde y el bicarbonato sódico.
-Añadir la mezcla de harina y especias poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
-Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.
-Estirar la masa sobre un papel de horno hasta que tenga un grosor de medio centímetro y cortar círculos con la ayuda de un cortapastas o un vaso.
-Amasar los recortes y repetir la misma operación hasta utilizar toda la masa.
-Hornear a 180ºC durante unos 10-12 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
-Fundir el chocolate al Baño María.
-Sumergir los lebkuchen en el chocolate fundido por una cara y dejar enfriar sobre una rejilla.
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