Coca de pebres torrats

Hoy te enseño a preparar una coca de pebres torrats.

La coca de pebres torrats es una receta típica de la cocina balear que consiste en una masa fina hecha con manteca de cerdo y azúcar que se cubre con pimientos asados aderezados con ajo y perejil para luego hornearla hasta que queda bien crujiente.

 

Yo he hecho esta coca utilizando únicamente pimientos rojos, pero puedes darle un toque más colorido a esta receta sustituyendo algunos pimientos rojos por verdes y amarillos.

 

¿Habías probado alguna vez la coca de pebres torrats? ¿Conoces otras recetas típicas de la cocina balear?

 

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

 

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

 

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Para preparar esta coca de pebres torrats necesitaras:

 

• 1,5 kilos de pimientos rojos

• 275 gr. de harina

• 150 ml. de aceite de girasol

• 70 ml. de agua tibia

• 65 gr. de manteca de cerdo

• 25 gr. de azúcar

• 4 gr. de levadura seca instantánea

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de perejil picado

• Sal

• Pimienta

Para preparar esta coca de pebres torrats debes seguir los siguientes pasos:

 

-Rociar los pimientos rojos con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal.

 

-Hornear los pimientos rojos durante 25 minutos a 180ºC, darles la vuelta y hornear 25 minutos más.

 

-Dejar templar los pimientos, pelarlos y quitarles las semillas.

 

-Cortar los pimientos en tiras.

 

-Pelar y picar los dientes de ajo.

 

-Mezclar los pimientos con los dientes de ajo picados, el perejil picado, el aceite de oliva y salpimentar al gusto.

 

-Diluir la levadura seca instantánea en el agua, tapar con un trapo y dejar reposar 10 minutos.

 

-Añadir la manteca de cerdo, el azúcar, el aceite de girasol y la harina y amasar hasta obtener una masa muy blanda y homogénea.

 

-Tapar con un trapo y dejar reposar durante 30 minutos.

-Colocar la masa sobre un papel de horno y aplastarla con las manos hasta darle forma rectangular.

 

-Distribuir la mezcla de pimientos asados, ajo y perejil por encima de la masa, dejando los bordes sin cubrir.

 

-Hornear a 170ºC durante unos 35 minutos.

 

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