Bizcocho vegano de limón

marzo 20, 2024

Bizcocho vegano de limón

Hoy te enseño a preparar un bizcocho vegano de limón.

Hace unas semanas compré harina de garbanzo y desde entonces la he utilizado en varias recetas saladas, pero nunca en una dulce, así que este bizcocho ha sido el elegido para ver que tal quedan las recetas dulces con esta harina.

La verdad es que el resultado me ha sorprendido mucho, ya que, aunque ha simple vista puede parecer que la miga del bizcocho está algo seca, es prácticamente idéntica a la de cualquier otro bizcocho que se hubiese hecho utilizando huevos, leche o mantequilla.

El glaseado para cubrir el bizcocho tiene un sabor muy potente a limón al estar hecho únicamente con azúcar glass y zumo de limón, por lo que si quieres reducir un poco su potencia, puedes sustituir parte del zumo de limón por agua.

Esta receta la he hecho en un molde de 20x13 cm. y te recomiendo forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

Aquí tienes un pequeño tutorial en el caso de que no sepas como forrar un molde con papel de horno.

¿Habías probado alguna vez un bizcocho hecho con harina de garbanzo? ¿Y algún otro dulce o postre en el que se usase este ingrediente?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

¡Comparte esta receta si te gusta!

Para preparar este bizcocho vegano de limón necesitaras:

210 gr. de harina

200 gr. de azúcar

110 ml. de aceite de girasol

85 gr. de harina de garbanzos

85 ml. de bebida de almendras

85 ml. de agua

75 gr. de azúcar glass

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

El zumo de un limón

La ralladura de un limón picada

Una pizca de sal

Para preparar este bizcocho vegano de limón debes seguir los siguientes pasos:

-Mezclar el agua con la harina de garbanzos hasta obtener una crema espesa.

-Añadir el azúcar y mezclar bien hasta que se integre por completo.

-Agregar la bebida de almendras y mezclar hasta obtener una crema ligera y homogénea.

-Añadir el aceite de girasol poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que se incorpore por completo a la mezcla.

-Agregar la mitad del zumo de limón y la ralladura de limón picada y mezclar bien.

-Mezclar la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato sódico y una pizca de sal.

-Añadir a la mezcla anterior poco a poco y sin dejar de remover hasta obtener una masa homogénea.

-Verter la masa en un molde alargado forrado con papel de horno y hornear a 180ºC durante unos 45 minutos.

-Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar durante unos 10 minutos y desmoldar.

-Para hacer el glaseado, mezclar el azúcar glass con una cucharada de zumo de limón, si queda muy espeso, añadir un poquito más de zumo de limón y volver a mezclar hasta obtener una crema densa y homogénea.

-Cubrir el bizcocho con el glaseado y dejar reposar hasta que se endurezca por completo.