Ensalada de calabacín y mango

Hoy te enseño a preparar una ensalada de calabacín y mango.

 

Esta receta la vi en Mis Thermorecetas y me llamó mucho la atención por llevar como ingrediente el calabacín crudo, ya que hace muchos años prepararé una ensalada con calabacín cortado en rodajas muy finas que me encantó y desde entonces no he vuelto a comerlo.

 

Hice varias modificaciones respecto a la receta original, entre ellas cortar el calabacín en rodajas en vez de bastones, trocear el mango en vez de en bastones y sustituir el cilantro por perejil para que el aliño esté más suave.

 

Puedes ver la receta de Mis Thermorecetas aquí: Ensalada de mango y calabacín

 

Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de esta ensalada de calabacín y mango.

 

¿Habías probado alguna vez el calabacín crudo? ¿Le añadirías algún otro ingrediente a esta ensalada?

 

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

 

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

 

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Para preparar esta ensalada de calabacín y mango necesitaras:

 

• 250 gr. de calabacín

• 150 gr. de mango (una vez pelado y retirado el hueso)

• 35 ml. de aceite de oliva

• 25 gr. de cebolla

• 10 ml. de zumo de limón

• ½ cucharada de perejil picado

• Sal

• Pimienta

• Pipas de calabaza

Para preparar esta ensalada de calabacín y mango debes seguir los siguientes pasos:

 

-Pelar y cortar el mango en cuadrados.

 

-Pelar y trocear la cebolla.

 

-Triturar la mitad del mango junto con la cebolla, el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil picado y sal y pimienta al gusto.

 

-Cortar el calabacín en rodajas finas.

 

-Poner el calabacín en los platos y salsear ligeramente.

 

-Añadir el resto de mango troceado y espolvorear con pipas de calabaza.

 

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