Tarta de almendra, ricotta y limón

abril 11, 2023

Tarta de almendra, ricotta y limón

Hoy te enseño a preparar una tarta de almendra, ricotta y limón.

Tenía alguna duda sobre si saldría bien esta tarta, ya que solamente había utilizado el queso ricotta una vez y fue para hacer el relleno de unos cannoli, que de sabor quedó muy bueno, pero no muy espeso, y al morderlos, se salía el relleno.

Afortunadamente esta vez el resultado fue espectacular, una tarta muy jugosa gracias al queso ricotta y el merengue cubierta por una fina capa de almendra laminada y tostada.

Esta tarta la hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.

Aquí tienes un pequeño tutorial en el caso de que no sepas como forrar un molde con papel de horno.

¿Sueles cocinar o hacer postres con queso ricotta? ¿Qué recetas conoces?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar esta tarta de almendra, ricotta y limón necesitaras:

325 gr. de queso ricotta

260 gr. de almendra molida

200 gr. de azúcar

115 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos

La ralladura de un limón picada

Almendra laminada

Azúcar glass

Para preparar esta tarta de almendra, ricotta y limón debes seguir los siguientes pasos:

-Separar las claras de las yemas de huevo.

-Batir la mantequilla con 100 gr. de azúcar y la ralladura de limón.

-Añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se integren por completo.

-Agregar poco a poco la almendra molida y seguir batiendo hasta que se integre por completo.

-Añadir el queso ricotta y batir hasta conseguir una masa homogénea.

-Batir las claras, y cuando empiecen a espumar, agregar los 100 gr. de azúcar restantes y seguir batiendo hasta que las claras estén completamente montadas.

-Añadir las claras montadas poco a poco a la mezcla anterior y mezclar con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.

-Verter la masa en un molde redondo y cubrir la superficie con almendra laminada.

-Hornear a 180ºC durante unos 65 minutos aproximadamente.

-Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

-Desmoldar la tarta y espolvorear con azúcar glass.