Ghee casero

septiembre 27, 2022

Ghee casero

Hoy te enseño a preparar ghee casero, una mantequilla tostada típica de la India que se utiliza en muchísimos de sus platos.

El ghee es una mantequilla que se ha cocido a fuego suave hasta que los sólidos lácteos se han tostado un poco, obteniendo así una grasa que aporta a las recetas un sabor a tostado y que recuerda ligeramente a la avellana.

Para hacer esta receta es necesario tener mucha paciencia y estar atento en todo momento, ya que si se quemasen los sólidos de la mantequilla, echaría a perder toda la elaboración.

Se puede conservar tanto en la nevera como a temperatura ambiente, por lo que si te gusta el ghee, puedes hacer una cantidad grande y tenerla guardada para usarla cuando te apetezca.

¿Habías probado alguna vez el ghee? ¿Conoces otras grasas que no sean tan conocidas?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

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Para preparar este ghee casero necesitaras:

250 gr. de mantequilla

Para preparar este ghee casero debes seguir los siguientes pasos:

-Poner la mantequilla en un cazo y fundirla a fuego suave.

-Cocinar la mantequilla a fuego medio, conforme se vaya cocinando, se evaporará el agua de la mantequilla y los sólidos subirán a la superficie y formaran una capa blanquecina y espumosa.

-Después se formarán burbujas grandes y transparentes y la mantequilla hervirá más fuerte, bajar un poco la potencia del fuego y remover de vez en cuando el fondo y los laterales del cazo para que no se peguen los sólidos.

-Cuando se vuelva a formar una capa espumosa, bajar un poco más la potencia del fuego, y cuando los sólidos adquieran un tono marrón, retirar el cazo del fuego.

-Colar con un colador de tela, un colador de malla muy fina o un colador con un filtro para quitar todas las impurezas y los sólidos de la mantequilla.

-Dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del Sol o en el frigorífico.