Quinoa con verduras asadas

Hoy te enseño a preparar quinoa con verduras asadas, una receta muy saludable con la que poder disfrutar de los beneficios de este cereal.

Quinoa con verduras asadas

 

Esta receta la descubrí en Directo al Paladar y la verdura, a parte de estar sazonada con aceite de oliva, sal y pimienta, también llevaba un poco de azúcar para que se caramelizase ligeramente.

 

Me gusta mucho el toque dulzón que dan las verduras cocinadas de este modo, pero como la receta también llevaba pasas tenía miedo de que el plato quedase excesivamente dulce y no se lo añadí.

 

Si quieres ver la receta original de Directo al Paladar, aquí la tienes: Quinoa con uvas pasas, semillas y verduras caramelizadas

 

Con los ingredientes que te indico puedes preparar esta quinoa con verduras asadas para cuatro personas.

 

¿Sueles consumir quinoa? ¿La prefieres cocinada como en esta receta o te gusta más en sopas, en forma de hamburguesas, como relleno...?

 

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

 

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.

 


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Para preparar esta quinoa con verduras asadas necesitaras:

 

  • 200 gr. de quinoa lavada

  • 600 ml. agua

  • 40 gr. de pasas

  • 2 pimientos verdes italianos

  • 1 pimiento rojo

  • 1 berenjena

  • 1 calabacín

  • 1 zanahoria

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva

Para preparar esta quinoa con verduras asadas debes seguir los siguientes pasos:

 

-Pelar la zanahoria.

 

-Cortar la zanahoria, la berenjena y el calabacín en medias lunas.

 

-Cortar los pimientos en tiras.

 

-Colocar la verdura en una bandeja de horno, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva.

 

-Hornear las verduras a 180ºC durante 45-60 minutos.

 

-Dorar ligeramente las pasas y la quinoa con un poco de aceite de oliva.

 

-Añadir el agua y cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada.

 

-Saltear brevemente la quinoa con las verduras asadas.

 

Recetas veganas


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