Ensalada de alubias blancas
Hoy te enseño a preparar una ensalada con alubias blancas, una forma diferente de comer esta legumbre que me ha encantado.
Normalmente suelen utilizarse para platos de caliente, como por ejemplo, unas alubias con chorizo, pero esta receta te permite disfrutar de los beneficios de esta legumbre de una forma fresca y saludable.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar esta ensalada de alubias para cuatro personas.
¿Habías comido alguna vez alubias en una ensalada? ¿O que estuviesen alguna otra legumbre?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.
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Para preparar esta ensalada de con alubias blancas necesitaras:
- 400 gr. de alubias blancas cocidas
- 150 gr. de maíz dulce
- 125 gr. de lechuga
- 90 gr. de atún en lata escurrido
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla morada
- Aceite de oliva
- Sal
Para preparar esta ensalada con alubias blancas debes seguir los siguientes pasos:
-Cortar la lechuga y la cebolla morada en tiras finas.
-Cortar el pimientos rojo en cuadrados pequeños.
-Lavar bien la lechuga.
-Mezclar las alubias blancas cocidas con la lechuga, el pimiento rojo, la cebolla morada, el maíz cocido y el atún.
-Aliñar la ensalada con sal y un chorrito de aceite de oliva.
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