Ensalada de yogur y pepino en cáscara de limón
Hoy te enseño a preparar una ensalada de yogur y pepino servida dentro de la cáscara de un limón.
Hasta hace poco no solía comer ensaladas, pero poco a poco he ido probando diferentes recetas, y he descubierto muchas ensaladas estupendas.
Esta por ejemplo lleva limón y pepino, dos ingredientes que no me gustan mucho, bueno, el limón si me gusta para hacer dulces, pero el pepino no me gusta nada.
Sin embargo, al mezclarlos con el resto de ingredientes, la mezcla de sabores es muy rica, por lo que si te pasa como a mí que no te gusta mucho el pepino, esta es una forma de introducirlo poco a poco en tu dieta.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar ocho mitades de limón rellenas de ensalada.
¿Qué te parece la presentación de esta receta?
Hay muchas ensaladas que se hace con yogur y pepino, ¿conoces alguna más?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a hoytenemosparacomer@gmail.com y la publicaré en esta misma entrada para que todo el mundo vea lo bien que cocinan mis seguidores.
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Para preparar esta ensalada de yogur y pepino en cáscara de limón necesitaras:
- 4 limones
- 4 cucharadas de yogur
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 80 gr. de queso fresco
- 80 gr. de pepino
- 80 gr. de pimiento amarillo
- 80 gr. de cebolleta
- Sal
- Pimienta
Para preparar esta ensalada de yogur y pepino en cáscara de limón debes seguir los siguientes pasos:
-Cortar los limones longitudinalmente y vaciarlos, reservando el zumo de limón.
-Batir el yogur con el aceite, el zumo de limón y un poquito de sal y pimienta.
-Verter un poco de la salsa en el fondo de los limones.
-Cortar en cuadraditos el queso fresco, el pepino, el pimiento amarillo y la cebolleta.
-Mezclar el queso fresco, el pepino, el pimiento amarillo y la cebolleta.
-Colocar la mezcla dentro de los limones.
-Enfriar en la nevera una hora.
-Rociar los limones con el resto de la salsa.
-Servir muy frío.
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