Mermelada de tomate

La mermelada de tomate la conocí hace ya unos cuantos años cuando un amigo la preparó como guarnición para un lomo de salmón a la plancha y combinaba genial con el pescado.

Luego yo la hice en casa y la he probado también con otros ingredientes y queda muy bien, por ejemplo, para desayunar untada en una tostada, o cubriendo una rodaja de pan con queso de untar y colocando encima un poquito de la mermelada.




INGREDIENTES



  • 250 gr. de tomates
  • 125 gr. de azúcar


ELABORACIÓN



-Hacer un corte en cruz en cada tomate.

-Escaldar los tomates.

-Pelar y cortar los tomates en trozos pequeños.

-Cocinar los tomates con un chorrito de aceite de oliva.

-Añadir el azúcar y remover.

-Cocer a fuego suave hasta que adquiera la textura deseada.

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