Cestitas de patata con ensalada

Esta ensalada la vi en una revista de cocina y me llamó la atención porque...bueno, salta a la vista, ¡porque queda muy vistosa!

Para hacer las cestitas utilicé unos moldes de magdalenas de silicona, unos cuadrados y otros ovalados, pero si usas moldes con otras formas podrás crear otras cestitas igual de chulas.





INGREDIENTES


  • 2 patatas
  • ½ manzana verde
  • ½ cebolla
  • ½ zanahoria
  • 60 gr. de lechuga
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre

ELABORACIÓN

-Pelar las patatas, la cebolla y la zanahoria.

-Batir el huevo.

-Cortar las patatas en rodajas muy finas.

-Pintar las patatas con el huevo batido.

-Engrasar unos moldes de silicona.

-Forrar los moldes de silicona con las patatas.

-Hornear a 180ºC durante 20 minutos.

-Exprimir el limón.

-Cortar la cebolla en tiras.

-Macerar la cebolla en el zumo de limón.

-Rallar la zanahoria.

-Cortar la lechuga en tiras finas.

-Aliñar la lechuga con sal, aceite y vinagre.

-Lavar y descorazonar la manzana.

-Cortar la manzana en medias lunas muy finas.

-Rellenar las cestitas de patata con la lechuga, luego añadir la cebolla y la zanahoria y decorar con la manzana.

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